Zuccotto - Toscanische Biskuitbombe

 

Zutaten:

400 ml Schlagsahne

2OO g Zartbitter-Schokolade, zerbröckelt

1 Biskuittortenboden

 

4EL Espresso

4EL Weinbrand

 

400 ml Schlagsahne

2P Sahnefest

2P Vanillinzucker

 

4EL Espresso/Weinbrand

 

50 g gehackte Mandeln

50 g gehackte Haselnüsse

 

Klarsichtfolie

Schüssel mit ca. 2L Fassungsvermögen

 

Zubereitung:

 

 

Für die Füllung die Schlagsahne und die Zartbitterschokolade

(zerbröcke1t) unter Rühren aufkochen lassen, dann ankühlen lassen und etwas 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

 

Aus dem Biskuitboden einen  Kreis von gut 20 cm ausstechen, aus dem restlichen Biskuitboden ca. 9 Tortenstücke und einen kleinen Kreis ausschneiden.

Die Schüssel kalt ausspülen und mit der Klarsichtfolie auslegen.

Den kleinen Tortenkreis auf den Boden legen, die Tortenstücke mit der Spitze nach unten an den Rand der Schüssel legen.

 

Die Biskuitteile mit einer Mischung aus dem Espresso und dem Weinbrand beträufeln.

 

Die Sahne mit dem Sahnefest und dem Vanillinzucker steifschlagen.

Die kalte Schokoladensahne ebenfalls auch festschlagen und mit die 4 EL Espresso/Weinbrand Mischung zufügen.

 

Beide Sahnemischungen locker vermengen und die gehackten Mandeln und Haselnüsse zufügen.

 

 

Die Füllung nun in die Schüssel geben und glatt streichen, den großen Biskuitbodenkreis drauflegen und leicht andrücken. Die Schüssel in den Kühlschrank stellen, gut 3 Std vor dem Servieren, die Schüssel in einen Gefrierschrank geben. Den Zuccotto vorsichtig aus der Form auf eine Platte stürzen.